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「熟成とんかつ」のこだわり

「熟成とんかつ」とは豚肉を低温で18日間熟成させうま味と柔らかさを最大限に引き出した最良のお肉を、生肉状態で最低2.5センチという厚さに切り分け、挽き立ての生パン粉で包み大量の油で揚げた肉汁たっぷりの“とんかつ好きの為のとんかつ”です。

「直径60cm銅鍋」のこだわり

銅鍋は、鉄やアルミと異なり熱伝導率、熱容量が非常に良く、銅全体に熱さが均等に行き渡り、油の対流が発生しとんかつがまろやかに仕上がります。火加減には匠の技が必要です。40リットルのたっぷりの油を使用するために当店では60センチの銅鍋を4枚使用しております。
玉藤のメニューの一部をご紹介いたします。
いちおし 熟成ロースかつ定食 180g
1,685円(税込)
女性に人気 えび2ひれかつ1定食
1,534円(税込)
名物 鉄板みそかつ定食
1,491円(税込)

エスタ店

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●三元豚ロースかつ定食
●とろ旨ロースかつ定食
●熟成ロースかつ定食
 
●みぞれ大根おろし定食
●鉄板みそカツ定食 土鍋煮込み定食
●熟成ひれかつ定食
●棒ひれかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
●ちびっ子かつランチ

南郷店・伏古店・宮の沢店・千歳店・厚別店

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●三元豚ロースかつ定食
●とろ旨ロースかつ定食
●熟成ロースかつ定食
 
●みぞれ大根おろし定食
●鉄板みそカツ定食 土鍋煮込み定食
●熟成ひれかつ定食
●棒ひれかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ

サンピアザ

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●三元豚ロースかつ定食
●牡蠣フライ定食
●熟成ロースかつ定食
●豪快旨かつ定食
 
●みぞれ大根おろし定食
●鉄板・土鍋煮込み定食
●名物鉄板みそかつ定食
●熟成ひれかつ定食
●棒ひれかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
●ちびっ子かつランチ

清田店

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●三元豚ロースかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
●熟成ロースかつ定食
●豪快旨かつ
 
●鉄板みそかつ定食
●土鍋煮込み定食
●みぞれ大根おろし定食
●ちびっ子かつランチ

麻生店

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●三元豚ロースかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
●熟成ロースかつ定食
●豪快旨かつ
 
●鉄板みそかつ定食
●土鍋煮込み定食
●みぞれ大根おろし定食