「熟成とんかつ」とは豚肉を低温で１８日間熟成させうま味と柔らかさを最大限に引き出した最良のお肉を、生肉状態で最低２．５センチという厚さに切り分け、挽き立ての生パン粉で包み大量の油で揚げた肉汁たっぷりの“とんかつ好きの為のとんかつ”です。

銅鍋は、鉄やアルミと異なり熱伝導率、熱容量が非常に良く、銅全体に熱さが均等に行き渡り、油の対流が発生しとんかつがまろやかに仕上がります。火加減には匠の技が必要です。４０リットルのたっぷりの油を使用するために当店では６０センチの銅鍋を４枚使用しております。

玉藤のメニューの一部をご紹介いたします。

・エスタ店　
・南郷店・伏古店・宮の沢店・千歳店・厚別店・北４１条店
・サンピアザ
・清田店
・麻生店
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●熟成上ロースかつ定食 ●とろ旨ロースかつ定食	●熟成ロースかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ	●熟成ひれかつ定食 ●棒ひれかつ定食 ●牡蠣フライ定食 ●牡蠣3海老2 ●牡蠣3ひれ2
●みぞれ大根おろし定食 ●鉄板みそかつ定食
お昼のお献立

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●三元豚ロースかつ定食 ●とろ旨ロースかつ定食	●熟成ロースかつ定食
●海老・ひれ・鶏の組み合わせ	●熟成ひれかつ定食 ●棒ひれかつ定食 ●牡蠣フライ定食 ●牡蠣3海老2 ●牡蠣3ひれ2
●みぞれ大根おろし定食 ●鉄板みそかつ定食
お昼の献立

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●三元豚ロースかつ定食 ●熟成ひれかつ定食 ●棒ひれかつ定食	●熟成ロースかつ定食 ●豪快旨かつ定食
●みぞれ大根おろし定食 ●鉄板みそかつ定食	●海老・ひれ・鶏の組み合わせ ●牡蠣フライ定食
お昼のお献立

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●三元豚ロースかつ定食 ●棒ひれかつ定食 ●熟成ひれかつ定食	●熟成ロースかつ定食 ●豪快旨かつ定食
●みぞれ大根おろし定食 ●鉄板みそかつ定食	●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
●牡蠣フライ定食 ●牡蠣3海老2 ●牡蠣3ひれ2
お昼のお献立

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●三元豚ロースかつ定食●熟成ひれかつ定食 ●牡蠣フライ定食 ●牡蠣3海老2 ●牡蠣3ひれ2	●熟成ロースかつ定食 ●豪快旨かつ定食
●みぞれ大根おろし定食 ●鉄板みそかつ定食	●海老・ひれ・鶏の組み合わせ
お昼のお献立

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●Jyukusei Pork Loin Katsu Set ●Big Jyukusei Pork Loin Katsu Set	●Jyukusei Pork Tender Loin Katsu Set ●Oyster Katsu Set
●Sizzling Plate Miso Sauce Pork Loin Set ●Pork Loin Katsu Don	●Shrimp Katsu Set ●Chieken Katsu Set
●Side Orders ●Drink Menu	●"Ohba Mizore"Pork Loin Katsu Set ●"Ume Mizore" Pork Tender Loin Katsu Set